Team, Geschichte, Philosophie

ÜBER UNS

Willkommen im CHUNG

Eine fortlaufende kulinarische Reise, die wir Brüder Lan (Gastgeber) und Long (Chefkoch) Nguyen gemeinsam gestalten.

Unsere Wurzeln liegen in Vietnam, unsere Heimat in Franken und dazwischen entsteht eine Küche,

die wir neo-asiatisch nennen: inspiriert vom Fernen Osten, geprägt von der Gegenwart.

Unsere Idee

Neo-asiatisch bedeutet für uns kein Crossover und kein Kompromiss, sondern ein neuer Blick auf Herkunft und Wandel.

Wir denken Aromen weiter, verbinden Techniken, Kulturen und Erinnerungen – nicht, um sie zu vermischen, sondern um sie neu zu lesen. Jedes Menü ist Teil einer größeren Erzählung: unserer New Journey to the Far East – einer kulinarischen Reise, die nie stillsteht.

Wir kochen intuitiv, präzise und nah am Produkt. Mal vertraut, mal überraschend, aber immer mit der gleichen Absicht:

Emotion und Geschmack über Effekte zu stellen.

Unsere Geschichte

Unsere Familie kam vor über 30 Jahren nach Deutschland. Unser Vater "Chung" hat hier mit Mut und Handarbeit den Grundstein gelegt. Das Restaurant CHUNG (seit Oktober 2020) ist unsere Antwort auf dieses Erbe – eine Hommage und ein Aufbruch zugleich. Der Name steht u.a. auch für "ăn chung nhau" (auf deutsch: zusammen essen) und beschreibt, was uns antreibt:

Begegnung, Neugier, Austausch.

Heute

CHUNG ist kein klassisches Fine Dining, keine asiatische Küche im westlichen Sinn.

Es ist ein Ort, an dem Tradition auf Zeitgeist trifft – und wir als Brüder unsere Perspektive teilen:

unabhängig, eigenwillig, offen.

Jeder Abend ist eine neue Etappe dieser Reise.

Und wir laden euch ein, ein Stück davon mitzuerleben.